牛奶是一種營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的食品。其營養(yǎng)因素全面,包括了:水,脂肪,蛋
白質(zhì),糖類,無機(jī)鹽等。牛奶中的糖類物質(zhì)種類繁多,99%為乳糖。乳糖的檢測方法多為國
標(biāo)中的直接滴定法,該方法對操作條件、加熱溫度都有要求,且操作費時。因此,建立一種
簡單快速、準(zhǔn)確的乳糖測定方法,對乳品加工企業(yè)具有重大意義。
本文用旋光法測定牛奶中乳糖的含量,重復(fù)性好,快速、簡單,儀器所需費用不高,適合乳品加工企業(yè)鮮奶的現(xiàn)場檢測,具有實用價值。